Svaret er nei, smak og fasong henger ikke sammen. Likevel er det de rette som havner i grønnsaksdisken på matbutikken. Hvorfor?

Agurkene retter seg etter markedet Standard Norge

Agurk er blant verdens viktigste grønnsaker målt i volum. Globalt produseres det nær 100 millioner tonn agurk hvert år. Når slike mengder skal dyrkes, sorteres, pakkes og transporteres, får selv små detaljer stor betydning.

Da blir spørsmålet om hvor rett en agurk skal være, mindre komisk.

Derfor betyr formen noe 

– Det handler ikke om at alle agurker må være perfekte, men jo rettere agurkene er, desto flere får plass i hver kasse, og da frakter vi mindre luft. Norsk Standard for agurk gjør det enklere for gartneren å sortere agurkene, og for butikken å vite hva den får, forklarer Hanne Wells, direktør for bygg, anlegg og kontrakter i Standard Norge. 

Agurkene dyrkes vanligvis hengende i drivhus og sorteres deretter etter kvalitet, størrelse og form. De beste havner i kategorien «Klasse Ekstra». De er feilfrie, rette og enkle å pakke tett og effektivt. Klasse I og klasse II har lavere krav til form og kvalitet. 

Hva skjer med de krokete agurkene? 

Standarden sier ikke at krokete agurker skal kastes. En agurk i klasse II kan fortsatt selges og brukes. Formen påvirker ikke om den kan spises, syltes eller brukes i matproduksjon.  

Mer enn bare agurker 

Agurken er langt fra alene. Det finnes tilsvarende standarder for det meste av frukt og grønt, fra løk til kirsebær.  

– I mange år har standarden for agurk blitt brukt som et symbol på unødvendig byråkrati. Jeg mener den rette agurken er et symbol på noe helt annet. Den viser hva som blir mulig når mennesker og virksomheter blir enige om å gjøre noe smart sammen, sier Hanne Wells.